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Pan Rallado
Original price was: $ 49.000,00.$ 37.000,00Current price is: $ 37.000,00.
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APANADO TÉCNICO DE PRECISIÓN
Cobertura técnica de granulometría calibrada para máxima retención estructural y crocancia prolongada.
- Baja Absorción Lipídica: Su estructura horneada reduce drásticamente la absorción de aceite en fritura profunda.
- Granulometría Controlada: Minimiza el polvo en suspensión, manteniendo limpias las líneas de empanado..
- Tonalidad Homogénea: Dorado perfecto y estandarizado, resistente al choque térmico del congelado (IQF).
- Eficiencia Térmica: Menor absorción de aceite para garantizar una fritura más rentable.
Optimizá tu línea de rebozados con Olibat y Olibat Plus, nuestros batidos profesionales diseñados para la industria alimenticia que reemplazan al huevo tradicional y a los batidos estándar, reduciendo drásticamente tus costos operativos.
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Calculadora de CostosIngeniería en Granulometría
EL FIN DEL POLVILLO
El pan rallado tradicional genera un exceso de finos (polvillo) que empasta la maquinaria, ensucia el aceite y quema la superficie del producto.
Oliden calibra la estructura de su pan para asegurar un flujo constante en las tolvas automáticas. El resultado es una cobertura impecable, una planta más limpia y cero mermas operativas por fricción en las cintas transportadoras.
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Escribinos para encontrar una solución que se ajuste a tus necesidades.
Protocolos de Aplicación:
Proceso: Aplicar inmediatamente después del paso por el batter (Olibat u Olibat Plus) ejerciendo presión moderada en los rodillos para asegurar el sellado. Temperatura de fritura recomendada: 175°C – 180°C.
Proceso: Compatible con marinado profundo en bombo de vacío (masajeo sugerido de 20 min). Ideal para esquemas de doble rebozado en milanesas.
Proceso: Para superficies lisas (muzzarella), recomendamos un sistema de doble pasada (batter -> Pan -> batter -> Pan) para generar una coraza impenetrable que evite fugas.
Granulometría: | Calibrada (Fina/Media estándar).
Absorción de Aceite: | Baja (Estructura de poro cerrado).
Humedad: | Máximo 10% (Garantiza crocancia y previene hongos).
Logística: | Vida útil de 6 meses (en ambiente fresco y seco).
Ecosistema Oliden
Olibat
La solución estándar. Adherencia clásica para requerimientos de hidratación convencional.
Olibat Plus
Rendimiento extremo. El sistema de adherencia ideal para maximizar su rentabilidad.