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Olibat Plus
Price range: $ 65.700,00 through $ 306.000,00
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BATIDO (BATTER) CONDIMENTADO PARA REBOZADOS
Sistema polimérico de alta retención diseñado como el batter definitivo para líneas de empanado industrial de alta velocidad.
- Hidratación Extrema (1:7): Maximiza el rendimiento volumétrico reduciendo el costo por litro de batter preparado.
- Sustituto Biológico Rentable: 1 kg del batter Olibat Plus equivale al poder aglutinante de 220 huevos, eliminando el riesgo bromatológico.
- Sujeción Estructural Total: Cero desprendimiento y blindaje perfecto en túneles de frío (IQF) y fritura profunda.
Desarrollado para líneas de producción exigentes. Su viscosidad estable evita la decantación del batter, prolongando la vida útil del aceite y garantizando un sellado uniforme. Elevá la eficiencia de tu planta y maximizá el ahorro en grandes volúmenes.
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Calculadora de CostosEficiencia bromatológica
EL FIN DEL HUEVO FRESCO
Sustituir el huevo tradicional en la industria cárnica no es solo una cuestión de costos, es bioseguridad pura.
Un (1) kilo de Olibat Plus equivale al poder aglutinante de 220 huevos. Esto elimina definitivamente el riesgo de Salmonella, reduce drásticamente los requerimientos de espacio en cámara frigorífica y garantiza una estandarización total del rebozado, sin importar la estación del año.
Protocolos de Aplicación:
Preparación del batter: Disolver 50g de Olibat Plus en 350ml de agua fría (relación de hidratación 1:7).
Proceso de aplicación: Sumergir las piezas en el batter aglutinante y dejar reposar 2 horas en refrigeración. Esto permite que la estructura molecular del batter se hidrate por completo y se “ancle” a la perfección en la fibra aviar, garantizando una adherencia superior del rebozado final sin desprendimientos.
Preparación del batter: Disolver 50g de Olibat Plus en 500ml de agua fría (relación de mezcla 1:10) para lograr una mayor fluidez en las líneas de producción.
Proceso industrial: Este sistema de batter es 100% compatible con procesos de marinado profundo en bombo de vacío (masajeo sugerido de 20 min). Es ideal para esquemas de doble rebozado en milanesas de carne, maximizando el rendimiento volumétrico.
Tip de Sellado con batter: Aplicar un pre-enharinado (harina 000) sobre la superficie húmeda del producto. Sumergir inmediatamente en el batter de alta adherencia Olibat Plus y sellar al instante con Pan Rallado Oliden. Esta doble barrera evita por completo las fugas (blowouts) de queso o jugos durante la fritura industrial.
Viscosidad: | Controlada (Copa Ford #4: 25-30 segundos).
Estabilizantes: | Polímeros de alta retención (INS 927).
Logística: | Vida útil de 12 meses (en envase original cerrado)
Comportamiento Térmico: | Apto para congelado rápido (Túneles IQF) y fritura profunda.
Ecosistema Oliden
Pan Rallado
El match perfecto. Granulometría controlada de baja absorción de aceite para una crocancia prolongada.
Olibat
La solución estándar. Sistema de adherencia base para líneas de producción con requisitos de hidratación convencional.