El Problema en Línea:
La creencia popular de que el “pan rallado” es simplemente pan viejo triturado es el principal enemigo de la estandarización industrial. Usar subproductos de panadería introduce variables incontrolables en la absorción de agua, el color de fritura y la granulometría.
La Especificación Oliden:
Nuestro Pan Rallado Industrial es un producto diseñado desde el inicio para fines de ingeniería alimentaria. La ficha técnica es estricta: formulado exclusivamente con harina de trigo tipo 000 (enriquecida según Ley 25630), sal y levadura.
El Factor Clave:
Mejorador de Harina INS 927 A diferencia de los commodities, nuestro proceso incluye la adición estratégica del mejorador INS 927. Este componente actúa directamente sobre la red de gluten durante la panificación controlada.
Resultado Termodinámico:
¿Cuál es el impacto en su frigorífico?
1- Red Alveolar Uniforme: Garantiza que cada partícula de pan tenga la misma capacidad de absorción y anclaje que la anterior.
2- Eliminación de Aditivos Externos: La fuerza estructural proporcionada por el INS 927 elimina por completo la necesidad de mezclar el pan con rebozadores extra en planta.
3- Resistencia Mecánica: Soporta el estrés de los tornillos sin fin y las cintas transportadoras sin deshacerse ni generar “polvo ciego” (merma por fricción).
Usted no está comprando pan molido; está adquiriendo un sustrato reológico de alta precisión