Diagnóstico:
El tiempo de residencia de la carne en el batido dicta el ritmo de producción de toda la planta. Un marinado ineficiente genera un embudo antes de llegar a la cinta empanadora, forzando paradas de línea.
La Solución Oliden:
Nuestra matriz química (Olibat) se adapta a la tecnología disponible en su planta para acelerar la hidratación.
– Proceso Estático (Inmersión): Tras disolver el producto en agua fría , se integra con la carne y se deja reposar por 30 minutos.
– Proceso Mecánico (Bombo Masajeador): Al utilizar un bombo al vacío, la fuerza centrífuga acelera la penetración de los activos, reduciendo el tiempo de reposo a solo 10 minutos.
Resultado Termodinámico:
Reducir el marinado de 30 a 10 minutos triplica el caudal de alimentación hacia las empanadoras continuas, permitiendo procesar tres veces más volumen de carne por turno de 8 horas.