El Problema en Línea:
El uso de pan rallado industrial estandarizado es la única forma de evitar uno de los mayores errores en los frigoríficos actuales: la mezcla manual de pan de panadería molido con rebozadores comerciales para “lograr color y adherencia”. Esto genera variabilidad por lote, desprendimiento en el túnel de frío y, lo más grave, horas-hombre desperdiciadas en una tarea que debería estar resuelta desde el proveedor.
La Solución Oliden: Nuestro Pan Rallado Industrial no es un subproducto, es ingeniería aplicada a la panificación. Formulado exclusivamente con harina de trigo 000 enriquecida y el agente mejorador de harina INS 927 , su estructura alveolar está diseñada para un propósito: máxima adherencia sin agregados.
Usted no necesita añadir rebozador. La granulometría y la composición química de nuestro pan recrean la estética y el crunch del pan de panadería tradicional, pero con la estandarización que exige una línea automatizada.
FAQ de Planta:
¿Por qué el pan de la competencia me obliga a usar rebozador extra?
Porque utilizan harinas de bajo contenido proteico o subproductos de descarte sin estabilizantes. Al carecer de estructura (INS 927), no logran anclarse al batter y requieren un polvo más fino (rebozador) para rellenar los huecos y evitar que la carne quede expuesta.
El Impacto en Costos:
Eliminar la compra paralela de rebozadores para mezclas manuales no solo simplifica su logística (un solo SKU), sino que reduce el costo de mermas por desprendimiento a valores marginales.