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Oliblend Plus Hamburguesas
Rango de precios: desde $ 41.000,00 hasta $ 210.000,00
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MIX FUNCIONAL INTEGRAL DE ALTO RENDIMIENTO PARA HAMBURGUESAS Y MEDALLONES
Su innovadora fórmula está diseñada para incrementar un 30% el volumen de producción, garantizando hamburguesas sabrosas, jugosas y que mantienen su tamaño, color y forma original.
- Estabilidad en cocción: Evita el encogimiento y la pérdida de líquidos (sinéresis), logrando una carne con tamaño uniforme.
- Optimización de textura: Liga la carne de manera eficaz para lograr piezas consistentes y fáciles de moldear.
- Conservación prolongada: Extiende significativamente la vida útil manteniendo la frescura de la materia prima.
Ideal para la fabricación industrial o artesanal de medallones, formitas, nuggets y albóndigas de vacuno, cerdo, pollo o pescado. Un proceso práctico e higiénico, disponible en sabores Clásica y Ahumada.
AUMENTÁ UN 30% TU PRODUCCIÓN SIN PERDER CALIDAD.
Este mix funcional incrementa el volumen de tu producción de manera directa. Con una dosificación exacta del 10% lograrás piezas homogéneas que no se deforman.
Al retener la humedad interna, la relación costo-beneficio es inmediata, asegurando hamburguesas atractivas, firmes y con el perfil de sabor tradicional que buscan tus clientes.
Protocolos de Aplicación:
Picar la carne muy fría, preferentemente a 0°C, utilizando un disco de 4 mm para asegurar la textura correcta.
Agregar Oliblend Plus a la carne picada y amasar enérgicamente durante 2 minutos. Luego, incorporar agua fría (200 g por kg para carne vacuna, o 150 g por kg para pollo/cerdo) y amasar otros 2 minutos hasta lograr una masa perfectamente ligada.
Moldear las piezas con el peso deseado y llevar a refrigeración por al menos 2 horas antes de cocinarlas o comercializarlas, asentando así los sabores y maximizando el rinde.
Dosificación: 10% (100 g por cada kilo de carne picada).
Hidratación en Carne Vacuna: 200 g de agua por kg de carne (Rendimiento Min. 30%).
Hidratación en Cerdo / Pollo: 150 g de agua por kg de carne (Rendimiento Min. 25%).
Sabores: Clásica / Ahumada.
Ecosistema Oliden
Oliblend Salames
El mix integral de última generación desarrollado para estandarizar el curado en líneas de producción de chacinados.
Oliblend Chorizos
El único mix integral del mercado diseñado con una fórmula dual inédita, apto para lograr excelencia tanto en embutidos frescos como en piezas secas y maduradas.