Diagnóstico:
Los batters genéricos o económicos sufren de “precipitación”. El almidón y las especias pesadas decantan en el fondo de la batea. Como resultado, los primeros kilos de carne salen con excelente cobertura, pero al final del turno salen casi sin rebozador adherido.
La Especificación Oliden:
La estabilidad no es magia, es ingeniería química. Olibat incorpora una matriz específica de hidrocoloides: Esp. Goma Guar (INS412) y CMC (E-466).
El Análisis de Datos Duros:
Estos hidrocoloides trabajan en red para aumentar la viscosidad del agua y mantener los sólidos en suspensión de forma permanente. Esto garantiza que la viscosidad del pick-up (tasa de adherencia) sea idéntica en el minuto 1 y en la hora 8 de producción, logrando un batido de máxima estabilidad.